Esta es la dieta recomendada para los celíacos y se pudiera perder peso con ella. Pero no es una dieta para rebajar sino para que quienes son intolerantes al gluten, puedan disfrutar de una alimentación balanceada sin problemas. Esta dieta suelen ser alta en grasas y baja en fibras, así como en algunas vitaminas y minerales. Además algunos alimentos “gluten free” son preparados con harinas de maíz o de tapioca, tan refinada, que casi no tienen valor nutritivo. Los chips de papas fritas, son gluten free, pero no son nada dietéticos. Si dejas de comer alimentos altamente calóricos como las pastas y postres (que usualmente contienen gluten), perderás peso sin necesariamente tener que convertirte en “gluten free”.