Well, it's the day after Thanksgiving and I think it's safe to say that all of us are STUFFED.

Of course, knowingly, we all also have TONS of turkey leftover today. Now, whether you made a traditional American turkey for the big Thanksgiving dinner or you gave it some Latin flavor (like my abuelita's sure-fire recipe for making a delicious and juicy turkey), I bet you're wondering what to do with all of it now.

That's where these absolutely amazing 6 Latin recipes come in! They're all perfect to use up that leftover turkey while adding some true sabor Latino--and enjoying spending more time with the family without all of the extra cooking. Dig in!

Every year I jokingly say that my family has THE most unique Thanksgiving dinner on the planet. With my mom being Russian, my dad being Cuban, and us taking on American traditions ever since we came here in the early '90s, it might actually be pretty true. Every year, when we sit down at our dinner table, surrounded by friends and family, I can't help but smile at the varied array of dishes we have collected and added to our big, fat multicultural Thanksgiving.

Okay, I admit it: sometimes I'm a little bit too serious. Like, I'm really, really serious about food. I like to enjoy and savor my food, yes, but when it comes to cooking it, I have very little patience for messing up or someone bothering me when I'm in the middle of it. Then again, I think I need to be reminded that Thanksgiving and all of the holidays are about enjoying yourself and your time with family, not stressing yourself out. That's why I've watched this hysterical holiday etiquette video a few times now--and it's got me laughing and laughing!

Tengo la suerte de que a mi hermana mayor le encanta encargarse de la cena de Thanskgiving por lo que mañana iremos todos a su casa donde nos deleitara con una serie de delicioso platillos en los que ha estado trabajando los últimos dos días. Digo que tengo suerte porque eso de la cocina no es lo mio. Aún así, es obvio que no me pienso presentar con las manos vacías. Harta de siempre llevar lo mismo--léase un par de botellas de vino--decidí ir en busca de unas cuantas ideas un poco más orginales. Y ahora quiero compartir la lista contigo.

Llegó Acción de Gracias y este día marca el inicio de las fiestas en Estados Unidos. Además de la comida, mucha comida —¿por qué será que siempre estoy pensando en comida?— esto quiere decir ¡familia, amigos, visitas!

Y en el caso de nosotras mamás latinas, esto significa que recibamos huéspedes: a la suegra que viene de otro estado, a la abuelita que viene a pasar unos días con los nietos, a los tíos que vienen de México, o a la hermana que viene de Colombia, o a los primos que llegan de El Salvador. Pero es que mientras escribo esto me estoy preparando para la llegada de mi cuñada quien llega hoy desde Caracas ¡para aprovechar las rebajas del viernes negro!

Tú y yo sabemos que el Día de Acción de Gracias el protagonista es el bendito pavo y tu mayor preocupación, cuando te enfrentas a 8, 12 ó 16 libras de pavo fresco o congelado, es que la carne te quede gustosa, bien cocida y sobre todo apetitosa.

Pues te cuento que a partir de hoy todos tus preocupaciones se desvanecerán porque voy a compartir mis secretos para que el pavo de Acción de Gracias te quede de chuparse los dedos y sobre todo muy jugoso, y que de paso no tengas ni que limpiar el horno.

Thanksgiving is tomorrow and, although I have my family menu all set up, I'm still not sure what I'm going to do for dessert! 

Well, that's not totally true. I know that I'm definitely going to make two pies and I know that one of them is going to be a Latinized pumpkin pie. The recipe, below, is simply amazing. Then, of course, there's the 4 more great Latin fall pies that are absolutely to-die-for...but how do you choose? To be honest, I don't know what sounds better: the rum-infused pecan pie, spiced sweet potato meringue pie, dulce de leche apple pie or the spiced cranberry pineapple pie. In fact, I might need to make all of these. They're just all such delicious desserts, aren't they?