Las lentejas de la abundancia y ¡Feliz 2013!

En muchos de nuestros países latinoamericanos tenemos por costumbre comer lentejas, un buen plato de lentejas, el primer día del año. Hay quienes se comen una cucharada de sopa de lentejas como primer bocado del año que comienza, una vez que le dicen adiós al año viejo, y hay quienes ponen montoncitos de lentejas crudas como parte de la decoración en la mesa de noche vieja.

Más que una superstición, se trata de una tradición que tiene que ver con la economía: se supone que las lentejas simbolizan la abundancia y ¿quién no quiere tener un año nuevo pleno y lleno de cosas buenas, incluyendo deliciosa comida en tu mesa?

Lee más en ¿Qué Más?: Menú de Año Nuevo: Festiva y dietética bandeja de vegetales 

Comparto contigo mi receta de lentejas con chorizo español que publiqué por primera vez en mi blog de cocina, para que no falta nada en tu casa este año ¡Feliz 2013!

Sopa de lentejas con chorizo

Rinde para 6 porciones

Ingredientes

1 libra (medio kilo) de lentejas

10 tazas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada

4 dientes de ajo finamente picados

1 pimentón (pimiento) rojo finamente picado

1 chorizo español o portugués, en rodajas

4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

Pimienta negra recién molida

Sal

Preparación:

1. En una olla a fuego mediano, agrega el agua y las lentejas y cocina 20 minutos.
2. En un sartén a fuego mediano, calienta el aceite de oliva y haz un sofrito salteando la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Agrega el pimentón y cocina por 10 minutos más.
3. Añade el sofrito, el chorizo y las papas a la olla de las lentejas y cocina tapado de 15 a 20 minutos más, hasta que las papas estén tiernas.
4. Salpimienta al gusto.

Imagen vía Enriqueta Lemoine