Receta fácil y rendidora: Pasta con ajo, aceite de oliva y anchoas

Si como a mí te gustan los sabores fuertes y el ajo, esta variación de la clásica pasta aglio e olio (pasta con ajo y aceite de oliva), es para ti: la novedad son las anchoas, que definitivamente le dan un toque especial. Además, las hojuelitas de pimienta roja le dan ese toque picantico que tanto nos gusta a los latinos.

Lo mejor de esta receta que voy a publicar en mi blog de cocina Savoir Faire - Los placeres del paladar, es que la puedes preparar en un 10 minutos. Y si la sirves con una copita de vino tinto, pues tanto mejor. Espero que te guste.

Rinde para 6 porciones

Ingredientes

1 paquete de cabello de ángel u otros fideos finos como los vermicelli

¾ de taza de aceite de oliva extra virgen

8-10 dientes de ajo finamente rebanados

1 lata de filetes de anchoa, cortados en trocitos pequeños

1 ½ taza de hojas de perejil cortadas groseramente

Sal marina gruesa

Pimienta roja en hojuelas

Queso parmesano rallado

Preparación:

1. Pon el agua para la pasta a hervir.
2. Pon el aceite  de oliva en una olla pequeña a fuego mediano y sofríe el ajo durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien dorado.
3. Retira del calor y reserva.
4. Mientras tanto, cocina la pasta al dente y cuela.
5. Para detener la cocción, deja correr un poco de agua fría sobre la pasta y escurre bien.
6. Pon la pasta en un tazón, agrega el aceite de oliva y los ajos, las anchoas, sal al gusto y el perejil y revuelve.
7. Espolvorea con pimienta roja.
8. Sirve caliente con queso parmesano.

Imagen vía Enriqueta Lemoine