El pavo sin salsa es como una papa sin sal. Y porque mi pavo es rostizado con hierbas, también preparé esta salsa  o gravy con el aroma sutil de las hierbas frescas.

Como el pavo es asado en una bolsa con cebollas, apio y zanahoria, una vez que está listo, hay suficiente líquido disponible para hacer la salsa.

Ni siquiera le pongo sal porque no hace falta los líquidos del pavo que uso a manera de caldo tienen suficiente sabor y además la mantequilla es salada.

Ingredientes para 4 tazas

4 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina

4 tazas de los líquidos en los que se cocinó el pavo

2 ramitas de romero

2 ramitas de tomillo

1 ramita de salvia

1. En olla o sartén profundo, a fuego mediano, derrite la mantequilla.
2. Agrega la harina.
3.  Cocina removiendo constantemente por 2 minutos.
4. Incorpora los jugos del pavo y las hierbas.
5. Cocina, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir y espese, unos 3-4 minutos.
6. Descarta las hierbas.
7. Sirve tibio en una salsera.

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