La reducción de vinagre balsámico es un aderezo estupendo. Bueno para ensaladas. Bueno para vegetales. Bueno para las Colecitas de Bruselas con arándanos secos que engalanan la mesa de Acción de Gracias.

Mediante la cocción del vinagre a fuego lento, sea solo o con un poco de azúcar, se reduce la acidez del vinagre y se obtiene un jarabe o sirope delicioso. A mí me gusta tenerlo a mano. Y es súper fácil de hacer. Aquí está mi receta.

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Ingredientes (da para media taza de aderezo)
1 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar morena (opcional)

Preparación:

1. En una olla pequeña a fue mediano, hierve el vinagre con el azúcar.
2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
3. Guarda en una botella o frasco de vidrio con tapa.
4. Refrigera.

Imagen via Enriqueta Lemoine