Ésta es mi versión latina del pecan pie, un postre que no debe faltar en la mesa de Acción de Gracias. Y digo latina porque hay quien lo prepara con un poquito de bourbon, pero a mí me gusta hacerlo con ron.

Además lo endulzo con melaza y traigo a mi mesa los sabores de los cañaverales de mi tierra y de las islas del Caribe. Este postre es una delicia y además es facilísimo de hacer. Mi sugerencia es que lo prepares el martes o miércoles antes de Acción de Gracias.

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Pecan pie con ron y melaza
Rinde para 8 porciones
Ingredientes para la masa

1 ¾ de taza de harina todo uso
1 cucharadita de azúcar
12 cucharadas de mantequilla fría
¼ de taza de agua helada

 Preparación de la masa

1. Pon la harina y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos con la hojilla de amasar. Pulsa.
2. Añade la mitad de la mantequilla y pulsa varias veces.
3. Agrega el resto de la mantequilla y pulsa hasta que la mantequilla y la harina formen migas gruesas.
4. Agrega el agua de a poco, y pulsa hasta que las migas formen una masa homogénea.
5. Forma un disco con la masa y colócalo en papel film con un poco de harina.
6. Envuélvelo y refrigera por lo menos media hora antes de extender para hornear.

Ingredientes para el pie
2 tazas de pecanas en mitades
¾ de taza de melaza
¾ de taza de azúcar morena
3 huevos ligeramente batidos
3 cucharadas de ron oscuro
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla

 Preparación del pie

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo, hasta que tenga un espesor de ¼ de pulgada.
3. Transfiere la masa a un molde para pies y presiona ligeramente el fondo y los lados.
4. Recorta los bordes y forma un anillo, decora el borde con los dedos o con la ayuda de un tenedor.
5. Distribuye uniformemente las pecanas en la costra del pie.
6. En un tazón, mezcla los huevos, la melaza, el azúcar, el ron, la mantequilla y la vainilla.
7. Cubre las pecanas  con la mezcla de melaza y ron y hornea, en la rejilla central del horno, durante 1 hora.
8. Deja enfriar un par de horas antes de servir.